特開平７－３２２８２３

【発明の名称】コーヒー抽出液の呈味改良方法

【目的】 コーヒー抽出液の嫌な苦味成分であるクロロゲン酸を、安全性の高い手段により、容易かつ効率的に除去する。

【構成】 コーヒー抽出液をシクロデキストリンポリマーと接触させ、該抽出液中のクロロゲン酸を該シクロデキストリンポリマーに吸着させて除去することからなるコーヒー抽出液の呈味改良方法。