特開平6-70682

【発明の名称】コーヒーの抽出方法

【構成】 本発明はコーヒーを50℃~90℃の温水で5~25分間抽出処理し、引続き0℃~40℃の水で40~10分間抽出処理する2段階抽出法である。

【効果】 従来の95℃の温水抽出によって抽出される多量の苦味、雑味、異臭を抑え、味および香りに著じるしく優れた良質のコーヒーが得られる。