特開平６－７０６８２

【発明の名称】コーヒーの抽出方法

【構成】 本発明はコーヒーを５０℃～９０℃の温水で５～２５分間抽出処理し、引続き０℃～４０℃の水で４０～１０分間抽出処理する２段階抽出法である。

【効果】 従来の９５℃の温水抽出によって抽出される多量の苦味、雑味、異臭を抑え、味および香りに著じるしく優れた良質のコーヒーが得られる。